La Ruta del Gallo - Noticias

• A la ceremonia de clausura acudieron los profesionales de hostelería y restauración de los establecimientos adheridos a la Ruta Gastronómica y que han concursado con 52 tapas para alzarse con los premios de Gallo de Oro, Plata, Bronce, el premio a la tapa palmera o Gallotapa y con el Gallo Popular, concedido por el público

• Al finalizar el acto se rindió un sentido homenaje a dos grandes profesionales y embajadores de la gastronomía como Manuel Iglesias y Chela que, desde sus inicios, respaldaron la Ruta del Gallo por su compromiso con la promoción y puesta en valor de la oferta local y de los sabores y productos palmeros

El Restaurante Carpe Diem, ubicado en el municipio palmero de Tazacorte, se alzó por tercer año consecutivo con el Gallo de Oro, el primer premio de la VII Ruta Gastronómica gracias a una ingeniosa tapa que combinaba los sabores del pollo, el boniato, los cacahuetes y el pimiento presentada en forma de piruleta y que, como no podía ser menos, se denominaba “Piruleta de Pollo y Boniato”.

La entrega de premios, celebrada en el Museo Arqueológico Benahorita en la mañana de hoy, contó con la presencia de la consejera de Juventud del Cabildo Insular de La Palma, Teresa Rodríguez Díaz, de la alcaldesa y el teniente alcalde del Ayuntamiento de la Villa y Puerto de Tazacorte, Carmen Acosta Acosta y Carlos Camacho Acosta, de los tenientes alcalde de los Ayuntamientos de Los Llanos de Aridane y El Paso, José María de Vargas Aguilera y Angel Tomás Hernández Armas, del Delegado comercial de Dorada en La Palma, Jesús Febles Chinea y del presidente de la Delegación en La Palma de la Cámara de Comercio, Mauro Fernández Felipe.

El Restaurante La Ventana también fue premiado con el Gallo de Plata con su tapa “Rollito de Conejo”  y el Bar Tapas y Trekking con el Gallo de Bronce por su tapa “Capricho Palmero” consistente en una jugosa croqueta de chorizo palmero, acompañada de miel y almendras, ensartada en una brocheta que, además, incluye una porción de queso fresco palmero rematada con un toque de pasta de chorizo y emplatada sobre una reducción de vino dulce palmero y una hoja de hortelana para equilibrar el color e impacto visual que genera al cliente.

En esta nueva edición el premio a la  tapa palmera, la Gallotapa, recayó en el Restaurante El Carmen con su  tapa “Potaje” inspirada en una receta de la cocina tradicional desestructurada, en la que todos los ingredientes del potaje se presentaban envueltos en una hoja de col, gratinada a posteriori con queso palmero y servida con una pequeña jarra que contenía el caldo típico de la cocción de verduras.

Asimismo, el Gallo Popular fue a parar a manos de la Cafetería Marex, por su tapa “Marex, el Resurgir", elaborada a partir de una crep rellena de salmón ahumado con mermelada de tomate albahaca fresca y una reducción de miel de caña agridulce que conquistó el paladar de los ruteros que emitieron sus votos a través del callejero y de la web oficial de la Ruta.

• Juan Carlos Rodríguez Curpa, cocinero de El Parador, fue el segundo clasificado, seguido de Jorge Bosch Barrera, que concursó en representación de la Isla de Tenerife

• Siete cocineros de Tenerife, El Hierro y La Palma cocinaron en vivo para el numeroso público que se dio cita en la céntrica Plaza de España de Los Llanos de Aridane a disfrutar de esta iniciativa gastronómica que forma parte de la VII Ruta del Gallo

Arkaitz Soto Aragón, con su tapa de carrillera de cochino negro guisada en vino blanco sobre arroz cremoso de verduras y queso palmero, se proclamó triunfador del IV Encuentro Regional de Cocineros Canarios, celebrado esta mañana en la Plaza de España de Los Llanos de Aridane en el marco de la VII Ruta del Gallo.

Así lo decidió el jurado, integrado por el director del Hotel La Palma Princess Javier Bellido Lucas, por el jefe de cocina del Hotel Sol La Palma, Bienvenido Higueras Muñoz, por la cronista oficial de Los Llanos de Aridane, Mª Victoria Hernández Pérez, por el reconocido cocinero y escritor palmero Pedro Abreu, por el representante del Nuevo Almacén, Manuel González, y por el presidente de la Delegación de la Cámara de Comercio, Mauro Fernández Felipe, quienes valoraron las tapas de los siete cheff que concursaron con creaciones culinarias de lo más originales y exquisitas.

Con su receta Arkaitz Soto, de origen vasco pero afincado en Tenerife, quiso rendir tributo al recetario tradicional con una elaboración plagada de reminiscencias a los guisos antiguos y en la que primaba una carne muy tierna y melosa que acompañó de una cuidadosa selección de verduras y un rissoto, suavizando la intensidad del sabor del cochino negro.

• Se celebrará el sábado 25 de agosto, de 10:00 a 14:00 horas, en la Plaza de España de Los Llanos de Aridane

• Los cocineros, procedentes de La Palma, Tenerife y El Hierro concursarán con una tapa que ofrecerán en degustación popular al público asistente

Siete cocineros canarios se darán cita este sábado, 25 de agosto, en la Plaza de España de Los Llanos de Aridane en el IV Encuentro Regional de Cocineros Canarios. El objetivo del Encuentro, que forma parte de la VII Ruta del Gallo, es promocionar la gastronomía y los productos de la Isla Bonita.

El popular Encuentro, organizado por la Delegación de la Cámara de Comercio en La Palma, la Asociación de Cocineros Profesionales de La Palma (ACOPAL) y los tres Ayuntamientos del Valle de Aridane con la colaboración especial del Nuevo Almacén, contará con la participación de profesionales de la talla de Arkaitz Soto Aragón, Isidro Vera Pérez, Juana María Sánchez Toledo, Jorge Bosch Barrera, Juan Carlos Rodríguez Curpa, Víctor Manuel Proboste Carrasco y Carlos Díaz Rodríguez procedentes de Tenerife, El Hierro y La Palma.

Carrilera de cochino negro guisada en vino blanco sobre arroz cremoso de verduras y queso palmero, Solsticio en Los Tilos, Profiterol de gofio  relleno de setas y champiñones con queso ahumado palmero sobre espejo de salsa de pimiento  rojo piquillo, Lomos de gallo sobre lecho de papas con sirope de naranja, Espuma de garbanzas con carne de cochino, Larga cocción de cochino negro en timbal crujiente  de  pan de gofio y espuma de papa antigua y  Armonías de Batata y Escabechado de Atún con Gratinado de Queso Garafiano y Mojo Palmero son algunos de los sugerentes nombres de las tapas con las que concursarán estos reconocidos profesionales de la gastronomía canaria.

A través de nuestra cuenta en Facebook, nuestros amigos del Bar Central, en la Villa del Paso, nos comunican que, debido a la celebración de la Romería de la Bajada de la Virgen del Pino, no podrán atender a los visitantes de la Ruta del Gallo los días 18 y 19 de Agosto (Sábado y Domingo Respectivamente). Además, piden disculpas a los ruteros por las molestias que pudieran causarles.

Su horario para la Ruta esta semana será de miércoles a viernes de 17:00 a 23:00 horas