Una veintena de establecimientos de hostelería y restauración del Valle de Aridane participan en esta iniciativa gastronómica organizada por la Antena Local en El Paso de la Cámara de Comercio, con la colaboración de la Zona Comercial Urbana de Los Llanos de Aridane.

La formación y especialización de los profesionales palmeros es uno de los grandes objetivos de la Ruta del Gallo. Este año contará también con el II Encuentro Regional de Cocineros Canarios, donde se celebrará un concurso de cocineros noveles procedentes de las diferentes islas del Archipiélago.

Santa Cruz de La Palma, 02/07/2010.- Apostar por la formación y especialización de los profesionales palmeros es uno de los grandes objetivos de la Ruta del Gallo. Se trata de una iniciativa gastronómica organizada por la Antena Local en El Paso de la Cámara de Comercio, con la colaboración de la Zona Comercial Urbana de Los Llanos de Aridane que, en su quinta edición, se estrena con la puesta en marcha de un curso gratuito y eminentemente práctico sobre elaboración y presentación de tapas y pinchos que se celebrará a mediados de julio en Los Llanos de Aridane.

De esta manera, en el marco de la Ruta, no sólo se cocinará y degustará la gastronomía más sabrosa y tradicional, sino que bajo el título Elaboración y Presentación de Tapas y Pinchos se abordarán las normas básicas de higiene, utillaje para la elaboración de tapas, necesidades básicas de género, técnicas culinarias para la elaboración de tapas, y aspectos fundamentales para montar una tapa, así como la rentabilidad económica, o las normas básicas de atención al cliente, entre otros aspectos.

Para el presidente de la Delegación en La Palma de la Cámara de Comercio, Isael Castro Hernández, “la Ruta del Gallo sirve de punto de encuentro donde, de forma cómoda, divertida y económica, se aglutinan presente, futuro y tradición, y dado que nuestra isla cuenta con una materia prima óptima para obtener la mejor receta, el éxito y la satisfacción del cliente lo tendremos asegurado con una buena técnica y el mejor servicio.”

Para todos los gustos

Un año más, la Ruta del Gallo apuesta de lleno por la cocina tradicional y por los profesionales canarios y, en particular, por los ingredientes de la cocina palmera como símbolo de identidad de la gastronomía insular. De hecho, los establecimientos podrán demostrar sus habilidades culinarias con un máximo de 2 tapas; una de ellas en la modalidad de Tapa Palmera, y la otra en la categoría de Tapa Libre.

Como cada año, los participantes pasarán a formar parte de un Gastromapa que incluirá, además del nombre comercial del establecimiento, su horario de apertura, dirección, teléfono y nombre de las tapas con las que concursa en ambas modalidades.

Asimismo, la Ruta aprovechará las innumerables ventajas que las nuevas tecnologías ponen a su alcance para convertir su web en un portal interactivo donde los ruteros tendrán mayor protagonismo, podrán enviar sus fotos y comentarios sobre su experiencia en esta V edición.

La V Ruta del Gallo, que un año más cuenta con el respaldo del Gobierno de Canarias, Cabildo Insular de La Palma, los tres ayuntamientos de la comarca del Valle de Aridane, Dorada, CajaCanarias, Libbys, Eurotoques, Sodepal y el Consejo Regulador del Vino, e incorporará entre otras novedades el II Encuentro Regional de Cocineros Canarios donde se celebrará un concurso de cocineros noveles procedentes de diferentes islas del Archipiélago.