Establecimientos

Todos los establecimientos participantes en la VI Edición de la Ruta del Gallo se comprometen a cumplir los siguientes requisitos:

1. Durante los 31 días de duración de la campaña los establecimientos adheridos se comprometen a tener a disposición de los clientes para su degustación las tapas con las que han decidido entrar en concurso. Cada establecimiento podrá participar con un máximo de dos tapas que no podrá variar durante el evento y que estarán fácilmente identificadas en la carta facilitada por la organización y que todos los establecimientos deberá ubicar en un lugar destacado de la barra. Asimismo, se publicarán en la web oficial de la ruta.

Tapas

2. Se establecen dos categorías de tapa:

· Tapa palmera:

3. La tapa se servirá siempre en barra, a excepción de que el establecimiento determine lo contrario, acompañada de una copa de vino (exclusivamente con el vino facilitado por el Consejo Regulador del vino D.O. de La Palma, y maridado con la tapa palmera)/cerveza/jugo/agua y su precio será de 2,50 euros.
4. Deberá elaborarse con ingredientes propios de la gastronomía local. A efecto ORIENTATIVO se ofrece un inventario de ingredientes básicos elaborado por el profesor técnico de Hostelería y Turismo del IES Virgen de Las Nieves, cocinero profesional D. Diego Rodríguez Gómez y representante de la Asociación de Cocineros Profesionales de La Palma (Acopal)

Frutos Frescos y/o secos: Uvas; Higos; Almendras; Plátano; Aguacate; Tunos; Papaya; Castañas; Peladillas (disecados); Moras; Otras frutas de temporada (del país).
Carnes: Hígados varios; Conejo; Cabrito; Cabra; Cordero “peligüey”; Cochino negro.
Pescados: Vieja; Morena; Caballa.
Verduras, Tubérculos y otros: Ñame; Berros; Judías Mantequeras; Judías Manto de la Virgen; Zanahorias; Lechugas; Setas; Papas colorada, rallada, buenamoza y/o forrajera.
Varios: Quesos con D.O. La Palma; Trigo; Mieles de La Palma; Flor de Sal; Cilantro, perejil, romero, tomillo, etc; 

· Tapa libre

5. La tapa se servirá siempre en barra, a excepción de que el establecimiento determine lo contrario, acompañada de una copa de vino/cerveza/jugo/agua y su precio será de 2,50 euros.
6. Las tapas y copas de bebida deberán respetar los formatos acordados en la reunión –copa pequeña -. En cuanto al menaje, que elegirá cada establecimiento, se establece que independientemente de su dimensión, su contenido no podrá sobrepasar la cantidad de alimento popularmente conocido como tapa. Una tapa no es un pincho ni es una media ración, sino un punto intermedio. La presentación es libre y abierta a la inspiración y creatividad de cada establecimiento.
7. De cara a la promoción de las tapas con las que concursa cada establecimiento es imprescindible que los mismos entreguen a la organización 2 fotografías de cada tapa antes del día 8 de julio. En caso de no poder realizar las mismas el establecimiento contemplará esta opción en la ficha de inscripción. En tal caso, la organización previa concertación de día y hora con el establecimiento, se hará responsable de la realización de las mismas.
8. La organización se reserva el derecho de dar el visto bueno definitivo a las tapas que participan en el concurso a efectos de garantizar la calidad de las mismas así como el cumplimiento de las presentes bases, o en su defecto, comunicar por escrito al establecimiento los puntos que, a su juicio, debe mejorar.
9. Una vez concluida la VI Ruta del Gallo los establecimientos ganadores de los Premios de Gallo de Oro, Plata, Bronce, Gallotapa y Popular están obligados a mantener las tapas ganadoras en sus cartas, al menos, hasta el 31 de diciembre de 2011 haciendo referencia en las mismas a su condición de ganador del concurso. En caso de utilizar ingredientes de temporada, y previa consulta y autorización por escrito de la organización el establecimiento podrá modificar la tapa ganadora.

Soportes promocionales

10. Los establecimientos participantes se comprometen a situar en un lugar bien visible los distintivos promocionales de la campaña, a fin de garantizar la máxima difusión de la misma y que éstos sean fácilmente identificables por parte de los clientes.
11. Una vez finalizada la Ruta y hechos públicos los ganadores de la V edición, se realizará un especial de TV con los finalistas y se dará cobertura a los mismos en los diferentes medios de comunicación publicitando el establecimiento así como las tapas con las que ha concursado en ambas modalidades.

Carnet del Gallo, Rutómetro o Gastromapa

12. Los establecimientos definitivamente admitidos por la organización en calidad de participantes de la VI Ruta del Gallo se incluirán en el Carne del Gallo, rutómetro o gastromapa de localización que recogerá, además del nombre comercial del establecimiento, su horario de apertura, dirección, teléfono y nombre de las tapas con las que concursa tanto en la modalidad de Tapa palmera como de Tapa libre.
13. El gastromapa servirá de referencia al público en general para situar y conocer los establecimientos participantes, sus horarios de degustación y su oferta; facilitando así al público en general la posibilidad de degustar las propuestas participantes durante los días establecidos y en el horario establecido. En consecuencia, la información comprendida en los mismos y obtenida de la ficha de inscripción facilitada por cada establecimiento debe ser correcta y respetada. En caso contrario se contemplará como incumplimiento de las bases y puede suponer la descalificación del mismo.
14. Todos los establecimientos participantes deberán tener la tapa disponible en sus establecimientos para todo el público que lo quiera degustar al precio acordado con la organización entre el lunes 1 de agosto y el miércoles 31 de agosto, ambos inclusive.
15. En el carne del gallo se incorporará una casilla a efectos de que los participantes en el momento de entregar su carne dejen constancia del establecimiento que, a su juicio, sea merecedor de el premio del Gallo Popular.
16. Cada uno de los clientes que participen en la campaña, una vez degustada la tapa que se presenta a concurso deberá presentar al establecimiento su Carne del gallo para que éste le imponga el sello correspondiente al número de tapas consumidas con un máximo de 2 por establecimiento y rutómetro.
17. Por cada tapa consumida los clientes recibirán un sello del establecimiento que deberá insertarse en el espacio interior del callejero habilitado a tal efecto. Sólo se visará el carne del gallo a aquellos clientes que hayan degustado la/s tapa/s con la que concursa el establecimiento. El número de sellos por establecimiento no podrá superar el número de tapas con las que el mismo concursa, es decir, 2 sellos. En caso de que el cliente decida repetir tapas el establecimiento le ofrecerá un nuevo carne. Sólo se considerarán canjeables por premios los sellos según el criterio definido en el apartado 2 de la sección Participantes. En un intento de garantizar la igualdad de oportunidades y una participación lo más ecuánime posible, la organización establece que a efectos de considerar como válidos cada grupo de sellos, y tomando como baremo el número de establecimientos adscritos por municipio, que cada localidad tenga el peso específico que le corresponda.

REPOSICIÓN DE MATERIAL

Los establecimientos deberán solicitar el material necesario a la organización con 24 de antelación, y podrán pasar a recogerlo por la oficina de la organización de lunes a viernes, en horario de 09:00 a 13:00 horas